Daftar Isi

КРЫЖОВНИК С МАЛИНОЙ ПРЕВРАТЯТСЯ В ТАКУЮ НАСТОЙКУ, ЧТО ГОСТИ БУДУТ ПРОСИТЬ РЕЦЕПТ СРАЗУ

Девочки, это тот случай, когда смотришь на банку и думаешь: ну прямо десерт какой-то! Ягоды яркие, аромат сладкий, цвет получается красивый, а вкус — мягкий, ягодный, с приятной кислинкой крыжовника и малиновым послевкусием. Я такую настойку называю «Крыжовниковка с малиной» и делаю её летом, когда ягода самая душистая.

ЧТО Я ДЕЛАЮ:

1. Подготавливаю ягоды.

Беру 1 кг спелого крыжовника и 300 г малины. Крыжовник перебираю, убираю хвостики, подпорченные ягоды не кладу. Малину промываю аккуратно, чтобы не превратить её в кашу.

Банку беру стеклянную, чистую, объёмом не меньше 2 литров. Обязательно обдаю её кипятком и хорошо просушиваю.

2. Собираю настойку.

В банку засыпаю крыжовник, добавляю малину и 300 г сахара. Сверху вливаю 1 литр самогона крепостью примерно 40–45 градусов.

Если хочется вкус помягче, можно взять 250 г сахара. Если любите слаще, оставляйте 300 г — получается прямо ягодная, десертная настойка.

Закрываю банку вакуумной крышкой. Если вакуумной нет, беру обычную плотную крышку и закрываю максимально герметично.

3. Настаиваю и встряхиваю.

Убираю банку в тёмное прохладное место на 14 дней. Каждый день обязательно встряхиваю, чтобы сахар расходился равномерно, а ягоды лучше отдавали сок и аромат.

Через 2 недели настойку процеживаю через сито, потом дополнительно через марлю в 2–3 слоя. Ягоды не давлю слишком сильно, иначе напиток может получиться мутным.

После процеживания переливаю в чистую бутылку и даю постоять ещё 3–5 дней. После отдыха вкус становится мягче и ровнее.

Мои советы:

1. Не ставьте банку на солнце — цвет может стать некрасивым, а вкус грубее. Лучше тёмный шкаф или кладовка.

2. Крыжовник можно слегка проколоть зубочисткой перед заливкой, тогда он быстрее отдаст сок.

3. Для красивого цвета лучше брать красный или розовый крыжовник, но с зелёным тоже получается вкусно — будет больше свежей кислинки.

Получается настойка ароматная, ягодная и очень домашняя. Главное — дать ей немного отдохнуть после процеживания, тогда вкус раскрывается намного лучше.