Daftar Isi

 

Торт «Женский каприз».

В девяностые он был наравне с «Наполеоном» и «Медовиком». Тогда его часто пекли на дни рождения и семейные праздники.

Ингредиенты

Форма диаметром 22–24 см.

Для одного коржа (базовое тесто):

Яйцо С1 — 1 шт.
Сахар — 100 г
Сметана 10–15% — 100 г
Мука — 80 г
Крахмал (кукурузный или картофельный) — 20 г
Сода — ½ чайной ложки
Лимонная кислота — ¼ чайной ложки (или ½ ч. ложки лимонного сока)
Соль — ¼ чайной ложки

Добавки для пяти коржей:

Мак — 50 г
Курага — 100 г
Грецкие орехи — 100 г
Какао-порошок — 15 г + чернослив — 100 г
Изюм — 100 г

Для крема:

Сметана жирностью 20–30% — 700 г
Сахарная пудра или сахар — 150–200 г

Для пропитки (по желанию):

Сгущённое молоко — 50 г
Горячая вода — 100 мл

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Готовим коржи: будем выпекать 5 коржей. Каждый корж замешиваем отдельно, пока печется первый, готовим тесто для второго.
Итак, готовим первый корж. В миску разбиваем 1 яйцо, добавим 100 грамм сахара, взбиваем миксером, добавляем сметану 100 грамм жирностью 15 %. Отмерим муку 80 грамм, добавим крахмал 20 г и соду 1/2 ч. л., добавим немного лимонной кислоты, чтобы сода погасилась и в готовой выпечке не было привкуса соды.
Добавляем 50 грамм мака и перемешиваем, перекладываем тесто в форму диаметром 22 см и выпекаем при 180 градусах 20 минут или до готовности.

Совет: Выливайте тесто в смазанную форму (проверяйте зубочисткой). Готовые коржи остудите на решетке.

Пока печется первый корж, готовим тесто для второго коржа. Добавляем 100 грамм порезанной кураги.
В тесто для третьего коржа добавляем 100 грамм изюма.

Для четвертого коржа муку уменьшаем на 10 грамм, и добавляем 10 грамм какао порошка, и 100 грамм порезанного чернослива.

Для пятого коржа 100 грамм грецких орех.

В итоге получилось 5 коржей.

Для крема: в миску кладем 800 грамм сметаны жирностью не меньше 25 %, добавляем 200 грамм сахара и перемешиваем венчиком, крем готов. Коржи кладем в любой последовательности.

Пропитываем молоком, смазываем кремом и затем кладем следующий корж и так все коржи. Убираем для пропитки в холодильник на 8 часов (лучше на ночь). За это время коржи пропитаются, а крем «схватится».

Пишите в комментариях, какой корж вам понравился больше всего?

Приятного аппетита!