Daftar Isi

Это настолько вкусно, что не описать словами! Этот Покровский пряник просят испечь снова и снова (рецепт, который хочется сохранить).

Ингредиенты

Для теста:

Мука — 450 г
Сахар — 200 г (100 г для карамели + 100 г в конце)
Кипяток — 220 мл
Мёд (жидкий) — 150 г
Растительное масло без запаха — 70 мл
Сода — 1 чайная ложка
Какао-порошок — 1 чайная ложка
Корица — 1 чайная ложка
Имбирь (молотый) — 1 чайная ложка
Мускатный орех — ⅓ чайной ложки
Кардамон — ½ чайной ложки
Соль — ⅓ чайной ложки
Лимонная кислота — на кончике ножа (по желанию, для гарантии реакции соды)

Для начинки:

Сгущённое молоко варёное — 1 банка (около 380 г)
Грецкие орехи — 100 г
Для глазури:

Сахарная пудра — 60 г
Вода — 20 мл (примерно 2 столовые ложки)

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

В сковороду насыпаем 100 грамм сахара и нагреваем его до растворения. Можно перемешивать, когда сахар превратится в массу карамельного цвета.

Вливаем 220 мл кипятка и перемешиваем. Добавляем еще 100 грамм сахара. Затем добавляем 1 чайную ложку корицы, 1 чайную ложку имбиря, 1 чайную ложку какао-порошка, 1/4 чайной ложки мускатного ореха (можно добавить кардамон — 1/2 чайной ложки) и щепотку соли. Перемешиваем и вливаем растительное масло — 70 мл.

Теперь добавляем 150 грамм меда

Убираем кастрюлю с огня и добавляем соду — 1 чайную ложку. Я еще добавляю щепотку лимонной кислоты, чтобы сода точно погасилась

И добавляем муку — 450 грамм в горячую массу. Муки больше не добавляйте!
Перемешиваем ложкой, так как тесто довольно липкое.
Заварное тесто убираем в холодильник на 9-12 часов. Можно сделать с вечера и убрать в холодильник.

Теперь подготовим начинку: грецкие орехи порубим ножом.

Еще нам понадобится вареная сгущенка.
Делим тесто на 2 части, раскатываем пласт теста, смазываем сгущенным молоком и посыпаем орехами. Сверху накрываем вторым коржом и защипываем края.

Выпекаем при 180 градусах 15-20 минут. Сверху заливаем глазурью, даем остыть и разрезаем на порционные кусочки. Приятного чаепития!