Daftar Isi

Клубника на зиму, как я делаю каждый год!

Из года в год я заготавливаю клубнику в 3 вариантах. Для заготовки лучше выбирать клубнику последнего сбора, она самая сладкая, не крупная, не водянистая. Клубнику нужно хорошо помыть, просушить и удалить хвостики.

Замороженная рубленная клубника с сахаром. Она подойдёт для блинчиков, оладий, для творога со сметаной или просто к чаю. Можно разморозить и есть ложкой как настоящий десерт.

Небольшое количество клубники помещаю в блендер и включаю его на 1-2 секунды. Нам нравится, когда клубника остаётся в виде кусочков, получается как в собственном соку. Если за один раз перемалывать много клубники или включить блендер на длительное время, получится клубничное пюре.

По вкусу добавляю сахар, размешиваю до его растворения и раскладываю в пластиковые контейнеры. Убираю в морозильную камеру.

Замороженная клубника. Целую просушенную клубнику складываю в пакеты для заморозки и замораживаю. Такую клубнику можно будет использовать для начинки в торты или пироги. Важно следить, чтобы клубника была сухая, тогда не будет лишнего льда.

И третий вариант — это клубничный компот. Зимой он самый вкусный!

В чистые банки выкладываю клубнику и заливаю кипятком. В этот момент в банку всегда кладу ложку, чтобы банка не треснула. Оставляю полностью остыть. Остывший компот (без ягод) сливаю в большую кастрюлю, всыпаю сахар. Довожу до кипения, всыпаю лимонную кислоту. Разливаю в банки до самого края. Закатываю крышками. Крышки предварительно нужно прокипятить в воде несколько минут. Банки укутываю.

Клубничный компот (на 1 банку 1,5 л):

250 г клубники (можно больше или меньше)

200 г сахара (можно больше или меньше, по вкусу)

1/3 ч. л. лимонной кислоты

Количество сахара будет зависеть от способа хранения, температуры в помещении. Чем меньше сахара, тем выше риск появления плесени.