Хачапури по - мегрельски - разновидность грузинских хачапури, готовят в виде лепешек из теста с сыром!

Daftar Isi

 Готовила вчера хачапури и решила напомнить вам рецепт

Хачапури по - мегрельски - разновидность грузинских хачапури, готовят в виде лепешек из теста с сыром!

РЕЦЕПТ:

Хачапури по - мегрельски:

240 г муки

50 мл молока

100 мл воды

10 г прессованных дрожжей (или 3-4 г сухих)

1 ч.л. сахара

1/4 ч.л. соли

30 г сливочного масла

250 г сыра сулугуни

1 желток для смазывания хачапури и кусочек сливочного масла

Тесто:

Воду смешиваем с молоком и нагреваем, чтобы смесь была тёплой, не горячей. Растворяем в ней дрожжи и сахар. Сухие дрожжи можно добавить сразу в муку (следуйте инструкции на упаковке).

Оставляем на 10-15 минут. Сливочное масло нужно растопить.

В муку всыпаем соль и вливаем дрожжевой раствор.

Замешиваем тесто. Когда тесто соберётся в комок, вливаем растопленное масло и вмешиваем его в тесто. Вымешиваем 7-10 минут.

*можно замесить тесто и в планетарном миксере, масло тогда добавляйте сразу со всеми ингредиентами

Тесто помещаем в миску, накрываем и оставляем для подъёма на 1 час.

Начинка:

Сыр натираем на крупной тёрке. Я использовала сулугуни, можно моцареллу (сыр, который плавится). Или комбинировать сулугуни с мягким сыром, к примеру, адыгейским.

Духовку разогреваем до 230°С.

Тесто раскатываем в небольшую лепёшку. Выкладываем на неё сыр, не весь, немного оставляем, чтобы присыпать им хачапури сверху.

Собираем края кверху и защипываем.

Переворачиваем швом вниз и раскатываем с одной и другой стороны.

Раскатываем в лепёшку диаметром 25-26 см. С одной стороны нужно сделать отверстие для выхода пара.

Смазываем хачапури желтком и присыпаем оставшимся сыром.

Выпекать хачапури нужно при 230°С - 15 минут. Ориентируйтесь на свою духовку.

Хачапури должно хорошо подрумяниться. Достаём из духовки и сразу же смазываем кусочком сливочного масла.

Подаём с пылу с жару!